Aspecto: pó castanho claro
UNICO #2 é um tanino condensado extraído à temperatura ambiente, através de um
processo inovador de produção, apartir da película de frutos vermelhos. O processo único de
produção a pressão e temperatura baixas previne a oxidação rápida dos compostos voláteis
positivos durante a fase de extracção, permanecendo reactivos em relação aos componentes
voláteis do vinho.
UNICO #2 preseva as substâncias aromáticas como alguns monoternepóis, β-ionona and βdamascenona, moléculas já presentes no vinho em pequenas quantidades e percebidas, de
acordo com a concentração, como frutado, cereja ou frutos vermelhos. Por outro lado, a sua
interacção com o ácido β-feniletílico torna mais agradável a notas aromáticas de fundo dos
álcoois superiores. A reactividade sinérgica com as moléculas odoríficas do vinho permitem a
formação de notas aromáticas mais intensas, que se conservam melhor ao longo do tempo. A
parte gustativa é também beneficiada, uma vez que a técnica de extracção utilizada permite
manter intactos os componentes polissacarídicos do tanino, os quais conferem suavidade,
estrutura, doçura além de poderem reduzir as sensações de dureza do vinho.
A adição do UNICO #2 em doses médias suporta as moléculas de isoprenoides e norisoprenoides resultando em vinhos com notas varietais mais intensas, além de contribuir com
um aporte aromático graças às suas características notas de frutado, em particular de fruta
vermelha e cereja.
Tanino Único 2 0,250Kg
Tanino condensado extraído da madeira de árvores de fruto vermelho. EnartisTan Unico #2 aumenta significativamente o aroma de frutos vermelhos frescos, com destaque para as notas de cereja, groselha preta, ameixa e frutos silvestres. Além disso, contribui para melhorar o perfil organolético do vinho, reduzindo a adstringência e conferindo suavidade e doçura. Por estas características, pode ser utilizado com sucesso em vinhos tintos, rosados e brancos.
REF: 13.06.02502.010
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Peso | 0,25 kg |
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