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Tanino grainha de uva Tan Uva 1Kg
Tanino de grainha puro, de uvas brancas não fermentadas. Aplicado na fermentação ou durante o início do afinamento de vinhos tintos e rosados, favorece a reação entre taninos e antocianas assegurando uma cor mais intensa e estável. Nos vinhos brancos, a sua reatividade com as proteínas melhora a estabilização. Em todos os vinhos incrementa a estrutura e enaltece a expressão das notas frutadas.
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Aspeto: grânulos de cor vermelho-acastanhado, com aroma a uva e fruta madura.
ENARTIS TAN UVA é um tanino proantocianídico extraído de grainhas de uvas brancas bem
maduras. Os taninos proantocianídicos formam interações estáveis com as antocianas, as
moléculas responsáveis pela cor dos vinhos tintos. A adição de ENARTIS TAN UVA ao
mosto ou vinho imediatamente após a fermentação alcoólica permite preservar uma fração
importante da matéria corante mas, sobretudo, melhorar a estabilidade no tempo. O produto
é especialmente recomendado para ser aplicado em uvas pouco maduras que ainda não
atingiram a plena maturidade polifenólica, ou em uvas infetadas com Botrytis.
Nos vinhos brancos, ENARTIS TAN UVA remove as proteínas indesejáveis, e reduz a
quantidade de bentonite necessária para alcançar a estabilidade proteica. Para além disso, a
adição de ENARTIS TAN UVA aumenta a estrutura, volume em boca e a complexidade dos
vinhos brancos, tintos ou rosados, evidenciando as notas frutadas. Por fim, possui ainda a
capacidade de disfarçar a ligeira adstringência de alguns vinhos tintos, evitando ou reduzindo
a utilização de agentes de colagem.
| Peso | 1 kg |
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