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Sulfitante AST 1Kg
Contém metabissulfito de potássio, ácido ascórbico e taninos hidrolisáveis em quantidades cuidadosamente equilibradas para maximizar ações antioxidantes e antimicrobianas. Quando utilizada em uvas, AST contribui para a proteção, antibacteriana e antioxidante, conferida pelo dióxido de enxofre, limitando no mesmo tempo a ação de maceração. É adequada para o tratamento de uvas destinadas ao vinho de base espumante, uvas brancas ricas em substâncias fenólicas e para uvas de vindima mecânica. Quando utilizada no tratamento de mostos provenientes de uvas ricas em precursores aromáticos, contribui para a produção de vinhos com intensos aromas varietais. AST é muito eficaz na prevenção de aromas indesejáveis do envelhecimento atípico.
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Descrição
Aspeto: pó homogéneo de cor castanho claro, com um leve odor a SO2.
Graças ao seu elevado poder antioxidante e à sinergia entre os seus componentes, AST previne as oxidações dos mostos, protegendo o potencial das uvas.
O ácido ascórbico reage rapidamente com o oxigénio presente, eliminando-o, e ao mesmo tempo limita a ação das lacases; o tanino gálico, graças às suas propriedades antioxidantes e antiradicalares, bloqueia o peróxido de hidrogénio que se forma durante a reação do ácido ascórbico e o oxigénio, ajudando à ação do anidrido sulfuroso, mantendo a sua eficácia como antisséptico.
O perfeito equilíbrio entre os componentes do AST permite proteger e exaltar as características aromáticas das uvas e dos mostos, e ao mesmo tempo manter uma eficaz ação antioxidante, antioxidásica e antimicrobiana, reduzindo, ao mesmo tempo, o efeito de maceração do anidrido sulfuroso.
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