Descrição
Aspeto: micro grânulos solúveis em água ou vinho.
A utilização de SURLÌ VITIS numa fase anterior ao engarrafamento permite a formação de complexos coloidais estáveis juntamente com polifenóis presentes no vinho.
Organoleticamente obtêm-se vinhos mais suaves, com mais volume, mais estruturados e com uma doçura mais acentuada, atenuando as sensações de acidez e amargor. Em adição, aumenta as propriedades antioxidantes do vinho.
SURLÌ VITIS é apropriado para o tratamento de vinhos tintos destinados ao mercado internacional, quando se pretende acentuar a sensação de doçura. Quando usado em vinhos brancos ou rosados, confere suavidade e diminuição a sensação de amargor. Em vinhos acabados de engarrafar, diminui a perceção do dióxido de enxofre.
SURLÌ VITIS é completamente solúvel no vinho e sua aplicação não requer filtração ou clarificação. Por isso pode ser usado em vinhos que estão prontos para serem engarrafados.
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