Madeira solúvel Incanto N.C. Sli 2,5Kg

Incanto NC SLI é uma inovadora solução enológica que se enquadra na estratégia “Shelf Life Improvement” (SLI) da Enartis, para a prevenção do envelhecimento precoce e prolongar a vida útil dos vinhos.
É composto por taninos e leveduras inativadas que reproduz o efeito de um tratamento com aparas de madeira não tostada de carvalho americano.
Como todos os taninos elágicos, o tanino não tostado de carvalho americano tem uma capacidade quelante relativamente a metais como o ferro, assim como consegue bloquear compostos sulfurados voláteis responsáveis por aromas de redução. Ao contrário dos taninos extraídos de madeira com tosta, Incanto NC SLI não aumenta o potencial redox dos vinhos mas, pelo contrário, baixa-o ligeiramente e mantém-no estável no tempo. Por estas valências, Incanto NC SLI é muito eficaz a conservar a frescura aromática dos vinhos, protege-os da oxidação e prolonga a sua vida útil até ao momento do seu consumo.
Aplicado ao mosto, Incanto NC SLI realça os aromas frutados, minimiza as notas herbáceas e impede o aparecimento de aromas de redução. A combinação entre os taninos e os polissacáridos libertados pelas leveduras inativadas promovem uma boa estrutura e suavidade, reduzindo a sensação de
amargor.
Aplicado durante a vinificação em tintos, contribui para a estabilização da matéria corante.
Em consequência da sua elevada solubilidade, Incanto NC SLI não tem efeito nefasto sobre os componentes mecânicos de bombas e outros equipamentos de vindima. Por esta razão, pode ser aplicado em qualquer altura durante a fase pré-fermentativa.