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Enzima líquida Zym RS 1Lt
EnartisZym RS (rapid settling) foi desenvolvida para resolver problemas em mostos notoriamente difíceis de clarificar, como Moscatel, Alvarinho, Verdelho, apresentando fortes atividades pectolítica e hemicelulásica. De facto, esta enzima líquida tem uma ação de clarificação muito intensa que ocorre num curto período de tempo. Pode ser utilizada para clarificar mostos particularmente ricos em pectinas resultantes do processamento mecânico das uvas e das elevadas temperaturas durante a vindima. Em vinhos difíceis de clarificar, EnartisZym RS melhora a sua clarificação e a filtrabilidade.
Preço sem IVA: 0,00 €
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RS é uma nova preparação enzimática especialmente desenvolvida para a clarificação de mostos brancos
difíceis de clarificar.
Apresenta uma elevada concentração de atividades secundárias: poligalacturonase, celulase e hemicelulase.
Este complexo enzimático permite clarificar mostos ricos em pectinas ramificadas e hemicelulose, que os
tornam particularmente difíceis de clarificar:
• mostos de variedades como o Moscatel, Sauvignon Blanc, Verdejo, etc.,
• mostos obtidos de uvas maceradas,
• mostos obtidos de uvas muito maduras.
RS é ativa a temperaturas entre 6 e 30 ºC e a baixo pH (mínimo pH 2,9). Quando usada em situações não
críticas, assegura uma clarificação muito rápida e permite reduzir a duração da clarificação e os gastos em
energia com a refrigeração.
RS não tem origem em OGM’s (Organismos Geneticamente Modificados) e não contém atividades
secundárias negativas como oxidase e cinamil-esterase.
| Peso | 1,5 kg |
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