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Enzima líquida Zym Quick 1Kg
EnartisZym Quick é uma enzima líquida desenvolvida para clarificar mostos por flotação. Dois requisitos básicos devem ser cumpridos para uma flotação eficaz: uma rápida diminuição da viscosidade dos mostos e a formação de flóculos suficientemente grandes e leves para ascenderem rapidamente à superfície. Por estas razões, as diversas atividades pectolíticas da EnartisZym Quick (pectinliase, poligalacturonase e pectinaesterase) estão presentes em diferentes proporções comparativamente com as enzimas convencionais, para uma hidrólise mais rápida das pectinas, resultando numa mais rápida redução da viscosidade
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QUICK é uma preparação enzimática inovadora, desenvolvida nos laboratórios da Enartis especificamente
para a flotação.
Duas condições são fundamentais para a otimização da flotação: a redução da viscosidade do mosto e a
formação de flóculos suficientemente grandes para ascenderem à superfície. O elevado conteúdo em pectina
liase, que é quase o dobro do conteúdo numa enzima pectolítica normal, permite que a QUICK reduza
rapidamente a viscosidade do mosto, que é indispensável para um bom rendimento e performance da
flotação. Ao mesmo tempo, o conteúdo em pectina esterase e poligalacturonase foi concebido com o objetivo
de obter fragmentos de pectina com o tamanho adequado, que permitam a formação de espuma densa e
compacta, que se separa facilmente do mosto limpo que fica por debaixo.
QUICK não é obtida a partir de OGM’s (Organismos geneticamente Modificados) e não contém atividades
secundárias negativas como oxidase e cinamil-esterase.
| Peso | 1 kg |
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