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Enzima granulada Zym Arom MP 0,050Kg
Preparação enzimática microgranulada para maceração de uvas brancas e tintas. As suas atividades secundárias, degradam as paredes celulares e membranares localizadas nas películas. Obtém-se a solubilização dos precursores aromáticos contidos nos vacúolos, como também dos que estão ligados a estruturas celulares sólidas. Os vinhos tratados com EnartisZym Arom MP possuem um perfil aromático caracterizado por aromas intensos de fruta com complexidade e persistência. Além disso, contribui para a estabilização proteica, reduzindo assim as doses de bentonite. Por sua vez, se utilizada durante a vinificação de vinhos tintos jovens, enriquece-os polissacáridos e polifenóis que asseguram suavidade e melhoram a estabilidade corante.
10,18 €
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Descrição
EnartisZym Arom MP é uma enzima pectolítica microgranulada para utilização durante a maceração
pelicular de uvas brancas e tintas, para aumentar a extração de precursores aromáticos das películas e
obter vinhos mais frutados.
A presença na sua formulação de diversas atividades secundárias para além da clássica atividade
pectolítica fazem com que EnartisZym Arom MP seja muito eficaz para:
▪ reduzir a viscosidade do mosto;
▪ aumentar o rendimento da eficiência da prensagem;
▪ aumentar a extração de compostos aromáticos e de polissacáridos;
▪ melhorar a estabilidade proteica.
EnartisZym Arom MP não é obtida a partir de OGM’s (Organismos Geneticamente Modificados) e não
contém atividades secundárias negativas como a oxidase e a cinamil-esterase.
Informação adicional
| Peso | 0,1 kg |
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