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Clarificante proteína vegetal Combistab AF 10Kg
Complexo contendo PVPP e proteína de ervilha. É altamente eficaz na prevenção e tratamento da oxidação, do pinking e da redução do amargor. Adequado para clarificação de vinho e mostos. Pode ser usado como uma alternativa, livre de alergénios, ao caseinato de potássio.
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Descrição
COMBISTAB AF é um novo agente de colagem da gama ALLERGEN FREE da Enartis, para a
clarificação e estabilização dos vinhos.
A sua composição à base de PVPP (polivinilpolipirrolidona), proteína vegetal e sílica ativa com
elevada superfície específica torna-o particularmente eficaz para:
• Remoção de modo seletivo dos compostos fenólicos oxidados e facilmente oxidáveis,
principalmente as catequinas e as leucoantocianidinas, responsáveis pelo
acastanhamento da cor e o aparecimento de gostos herbáceos e amargos.
• Prevenção e tratamento do pinking, arosamento dos vinhos brancos, mais frequente em
vinhos obtidos a partir de castas aromáticas.
A utilização de COMBISTAB AF origina vinhos de tonalidade mais jovem, melhora a limpeza
e frescura olfativa, reduz a sensação amarga e ajuda a obter vinhos com maior longevidade.
COMBISTAB AF é um produto isento de compostos alergéneos e não requer sua menção no
rótulo. Além disso, é adequado para a produção de vinhos para os mercados vegetarianos e
vegan.
Informação adicional
| Peso | 10 kg |
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